Alle für diesen Brand verwendeten Sauerkirschen stammen aus seinem eigenen Bio-Garten und wurden von Hand geerntet. Er trennte die meisten Kirschen von ihren Steinen, da sie die Substanz Amygdalin enthalten, die teilweise in Benzaldehyd zerlegt wird, was zu einem Marzipan- und Mandelgeschmack führt. Zu wissen, wie viel Stein in der Maische verbleiben muss, ist das Ergebnis dieses ausgewogenen Aromas von intensiver Kirsche und Benzaldehyd.
Steiner Sauerkirsche dry Brand, Jahrgang 2015, 30cl 42% vol
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Produzent: Friedl Steiner
Frucht: Sauerkirsche (Prunus cerasus)
Ausbeute: 4,5 Liter Alkohol / 100kg Obst Das sind 183 Kirschen in jeder 100ml Flasche.
Region: Vinschgau, Vinschgau, Südtirol, Italien
Höhe: 1050 m.ü.M
Stillgröße: 150l
Jahreskapazität: 300 Originalliter Alkohol
Maischen: Obstmühle, Teilsteinabscheider
Gärung: Halbspontan, 3-4 Wochen, geschlossene Oberseite
Destillation: Diskontinuierliche Double Pot Still, Kupfer, Dephlegmator, Holzfeuer/ Gas
Spirituosenkategorie (EU-Verordnung Nr. 110/2008): Fruchtbrand
Vol.: 42%vol